Un particular tubérculo, ha sido catalogado por los científicos como un verdadero superalimento para el organismo humano. El “topinambur” una especie muy parecida a una papa de jengibre, pero con un sabor similar a la alcachofa, está causando sensación entre los especialistas en nutrición, gracias a sus propiedades nutricionales que pueden mejorar la salud. “En nuestro trabajo hemos descrito las principales aplicaciones gastronómicas del topinambur, las cuales son muy variadas e incluyen galletas, queques, pan, muffins, pickles, chips, fideos, cereales y otros, además de ser regulador del azúcar en la sangre», comenta la doctora Ángela Méndez Yáñez, investigadora de la sede Talca de la Universidad Autónoma de Chile.
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