El mercado chileno de alimentos está experimentando una transformación silenciosa pero poderosa: los productos etiquetados como ‘alto en proteínas’ han multiplicado su oferta casi seis veces desde 2020, mientras que las ventas de algunos ítems específicos se han duplicado. Este boom no responde solo a una moda pasajera, sino a un cambio profundo en los hábitos de consumo, donde la búsqueda de saciedad ha sido reemplazada por la demanda de beneficios funcionales y un aporte nutricional superior. Cadenas como Cencosud y plataformas como PedidosYa Market confirman que el segmento está siendo liderado por productos lácteos y snacks, categorías que han capitalizado esta nueva tendencia. Los datos revelan un crecimiento exponencial en la disponibilidad de estos artículos en los puntos de venta, lo que refleja una apuesta estratégica de la industria por capturar a un consumidor cada vez más informado y exigente. La relevancia de este fenómeno trasciende lo anecdótico y tiene implicaciones directas para el sector retail, la industria alimentaria y las estrategias de marketing. Un crecimiento del 600% en la oferta en solo cuatro años señala una reorientación de las góndolas y una oportunidad de negocio multimillonaria. Las empresas que no se adapten a esta demanda por alimentos con valor agregado podrían quedar rezagadas en un mercado que premia la innovación y la calidad nutricional.
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