La Región del Maule acaba de dar un paso decisivo para salvaguardar su identidad culinaria, con el lanzamiento de un libro que documenta por primera vez 106 productos y preparaciones tradicionales, muchas al borde del olvido. La obra, parte de la serie Patrimonio Alimentario de Chile, es resultado de casi dos años de investigación en terreno, financiada por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR) con una inversión de $73.500.000, y ejecutada por la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA). El gobernador Pedro Pablo Álvarez-Salamanca lideró la iniciativa, destacando que este rescate no solo honra a 73 cultoras y cultores de las provincias de Cauquenes, Curicó, Linares y Talca, sino que también proyecta la memoria regional hacia nuevas generaciones. El impacto de este inventario va más allá de la preservación cultural: se posiciona como una herramienta estratégica para impulsar el turismo, el desarrollo agroalimentario y la educación en el Maule. Andrea Fresard, directora ejecutiva de FUCOA, subrayó la emoción de recuperar recetas que provienen de pueblos originarios y que conectan con la historia viva del territorio.
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