La Región del Maule, con su diversidad geográfica y climática, alberga un patrimonio gastronómico de incalculable valor. Desde los fértiles valles transversales, productores de tomates de Hualañé de sabor inigualable y legumbres de alta calidad, hasta la zona costera, rica en productos del mar y tradiciones pesqueras artesanales, la región ofrece una despensa natural excepcional. La tradición quesera de Chanco, con sus métodos de elaboración transmitidos de generación en generación, y la arraigada cultura vitivinícola, cimentada en la historia y la calidad de sus uvas, son elementos distintivos que configuran una identidad culinaria única.
La Provincia de Curicó se erige como un enclave fundamental en la preservación y proyección de este patrimonio. Su reconocida Fiesta de la Vendimia, que celebra la abundancia de la tierra y la tradición vitivinícola, es un claro ejemplo de la vinculación intrínseca entre la cultura y la gastronomía local. La creciente oferta gastronómica de la provincia, que equilibra la autenticidad de las preparaciones tradicionales con la innovación de nuevas propuestas culinarias, evidencia un dinamismo que merece ser reconocido y apoyado.
En nuestro rol como Área Gastronómica de INACAP Curicó, generamos un sólido sentido de pertenencia en nuestros estudiantes hacia este patrimonio y esto se logra a través de estrategias que incorporan el conocimiento profundo de los productos locales, sus orígenes y sus métodos de producción. Fomentamos la exploración de las técnicas culinarias ancestrales y promovemos la valoración de la historia y relato que existe en cada preparación.
Desde la academia, nuestro compromiso con el crecimiento gastronómico de la región y el país se articula en diversas líneas de acción. En primer lugar, la formación de profesionales integrales; parte importante de nuestra Misión Institucional, dotados de un profundo conocimiento técnico y una sensibilidad hacia el patrimonio culinario, es esencial. Buscamos cultivar en nuestros estudiantes una visión emprendedora y una capacidad de innovación que les permita reinterpretar la tradición con respeto, creatividad y excelencia.
En segundo lugar, promovemos activamente la vinculación con el sector productivo local y regional. Establecemos alianzas estratégicas con productores, restaurantes y organizaciones gastronómicas para ofrecer a nuestros estudiantes oportunidades de aprendizaje práctico a través de prácticas y proyectos curriculares colaborativos. Esta interacción no solo enriquece su formación, sino que también contribuye al desarrollo y la profesionalización del sector.
Finalmente, la academia tiene un rol crucial en la difusión y la puesta en valor del patrimonio gastronómico. A través de la organización de eventos, seminarios y talleres abiertos a la comunidad, buscamos sensibilizar sobre la importancia de preservar nuestras tradiciones culinarias y de apoyar a los productores locales. Fomentamos la investigación y la documentación de recetas y técnicas ancestrales, para que trasciendan a las futuras generaciones.
Síguenos en:
Suscríbete al boletín:
Suscribete Gratis
